Dans le cadre du Projet MIAM, les apprentis en BP Arts de la cuisine de l’IMSÉ, en collaboration avec les élèves de PSR du lycée LEA Nelson Mandela, ont mené un travail alliant réflexion, créativité et engagement.

L’objectif était d’imaginer un buffet “mangé main” à destination de résidents d’EHPAD. Les apprenants ont ainsi conçu des propositions adaptées, en intégrant des enjeux essentiels tels que la dénutrition et les apports nutritionnels, tout en veillant à proposer des formats pratiques, appétissants et accessibles.

Le projet s’est enrichi d’une dimension de terrain avec une visite à l’EHPAD de la Croix de l’Orme, permettant aux jeunes d’échanger directement avec des professionnels et de mieux comprendre les réalités du public concerné. Aux côtés du chef Loïc Brenas, ils ont travaillé autour du concept du « sans fourchette » et des enjeux spécifiques liés à l’alimentation des personnes âgées.

Cette réflexion a également été nourrie par une approche artistique, inspirée de l’exposition « Le verre, au-delà de la matière » présentée au Musée d’art moderne de Saint-Étienne, ainsi que par une conférence animée par le professeur Fontaine du CHU de Grenoble, apportant un éclairage scientifique sur les besoins nutritionnels.

La dégustation finale, organisée à l’IMSÉ, a permis de valoriser l’ensemble de ce travail. Le service a été assuré par les apprentis en BP Arts du service, contribuant à faire de ce moment un véritable temps de partage et de professionnalisation.

Ce projet illustre pleinement la capacité des apprenants à mobiliser leurs compétences au service d’une démarche à la fois technique, humaine et créative.